Berikut adalah beberapa judul skripsi yang terkait dengan subtitusi bahan pangan lokal:


1. "Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar sebagai Subtitusi Parsial Terigu dalam Pembuatan Roti Tawar: Analisis Sifat Fisikokimia dan Organoleptik"


2. "Substitusi Tepung Beras Merah dengan Tepung Jagung dalam Formulasi Cookies: Evaluasi Karakteristik Gizi dan Sensori"


3. "Pengembangan Produk Mie Instan dengan Subtitusi Tepung Singkong: Kajian Sifat Fisik, Kimia, dan Penerimaan Konsumen"


4. "Pengaruh Subtitusi Tepung Pisang pada Pembuatan Brownies terhadap Sifat Fisikokimia, Mikrobiologis, dan Organoleptik"


5. "Optimasi Formulasi Cake dengan Substitusi Parsial Tepung Terigu menggunakan Tepung Kacang Hijau: Analisis Sifat Fisikokimia dan Sensoris"


6. "Pemanfaatan Tepung Sorgum sebagai Bahan Subtitusi dalam Pembuatan Pasta: Evaluasi Kualitas Nutrisi dan Penerimaan Konsumen"


7. "Subtitusi Parsial Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Kayu dalam Pembuatan Biskuit: Analisis Sifat Fisikokimia dan Organoleptik"


8. "Pengembangan Produk Snack Bar dengan Subtitusi Tepung Kacang Merah: Kajian Karakteristik Gizi, Fisik, dan Sensori"


9. "Pengaruh Subtitusi Tepung Labu Kuning pada Pembuatan Pancake terhadap Sifat Fisikokimia, Mikrobiologis, dan Organoleptik"


10. "Optimasi Formulasi Muffin dengan Substitusi Parsial Tepung Terigu menggunakan Tepung Kedelai: Analisis Sifat Fisikokimia dan Sensoris"


Judul-judul skripsi di atas hanya merupakan contoh dan dapat disesuaikan dengan jenis bahan pangan lokal yang ingin diteliti serta produk pangan yang akan dikembangkan.